開(kāi)火鍋加盟店的痛點(diǎn)和難點(diǎn)是什么

如今的經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)刮起了一陣開(kāi)火鍋店的大風(fēng)，許多企業(yè)家、明星紛紛加入了創(chuàng)業(yè)的戰(zhàn)隊(duì)，開(kāi)創(chuàng)了屬于自己的火鍋品牌，于是，有人總結(jié)說(shuō)現(xiàn)在是進(jìn)入火鍋市場(chǎng)百年難遇的大好時(shí)機(jī)。但是從統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)來(lái)看，火鍋市場(chǎng)每年倒閉的門店數(shù)量居高不下，依舊讓人心頭一顫。

什么原因?qū)е逻@些火鍋店倒閉？開(kāi)火鍋加盟店的痛點(diǎn)和難點(diǎn)又是什么呢？朝天門火鍋為你一一揭曉！

　　首先，我們得談?wù)劵疱伒甑归]背后的原因，我們將其歸為三大類，一是品牌選擇不當(dāng)，二是市場(chǎng)活力不足，三是經(jīng)營(yíng)不用心。

　　如今的火鍋市場(chǎng)正處于機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存的特殊時(shí)代，消費(fèi)需求的急劇增長(zhǎng)，讓火鍋市場(chǎng)有了穩(wěn)定的消費(fèi)基礎(chǔ)，但是如今各大品牌層出不窮，整個(gè)市場(chǎng)可謂群雄割據(jù)，如果不能找對(duì)品牌和平臺(tái)，將很難在市場(chǎng)上擁有競(jìng)爭(zhēng)力，一些火鍋店正是因?yàn)槠放七x擇失誤，才不得已被迫關(guān)停。

　　當(dāng)然，除了品牌的影響外，市場(chǎng)和個(gè)人也有原因。比如同一樣的品牌在不同城市、不同商圈開(kāi)出的效果完全不同，有些人將低消費(fèi)的火鍋店開(kāi)在高消費(fèi)的區(qū)域，將超出大眾接受水平的火鍋店，開(kāi)在大眾消費(fèi)的商圈，如此不匹配的選址，自然無(wú)法獲得好生意。

　　另外，有不少人帶著盲目樂(lè)觀的心態(tài)經(jīng)營(yíng)，對(duì)于總部過(guò)度依賴，心里想著凡事都有總部來(lái)扛，生意不好、出品差、店長(zhǎng)管理不行等問(wèn)題，都可以打包告知他們，靜靜等待他們派人處理。于是在經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中漫不經(jīng)心，對(duì)顧客的投訴和抱怨也不重視，從而導(dǎo)致口碑快速下降，門店自然難以為繼。

　　綜上，我們也可以看出，開(kāi)火鍋加盟店的痛點(diǎn)和難點(diǎn)主要還在于：

　　一、品牌選擇難度大

　　如今火鍋市場(chǎng)越發(fā)成熟和穩(wěn)定，形形色色的火鍋品牌給人們提供了更全面的選擇，但是，亂花漸欲迷人眼，選擇越多，人們?cè)饺菀紫萑氲郊m結(jié)中去，不知道什么品牌好，不知道什么品牌更有保障，如果盲目選擇，很可能一步錯(cuò)步步錯(cuò)，造成無(wú)法挽回的損失。

　　針對(duì)這類問(wèn)題，我認(rèn)為我們的投資人只需要弄清楚兩個(gè)核心問(wèn)題就可以了，一是品牌在市場(chǎng)上的風(fēng)評(píng)如何，有沒(méi)有不好的評(píng)價(jià)；二是這個(gè)品牌的發(fā)展規(guī)模和歷程，是否有足夠的開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)各方面的扶持力度如何，只要把這兩點(diǎn)內(nèi)容弄明白了，選擇起來(lái)自然就得心應(yīng)手了。

　　二、規(guī)劃選址難

　　選址，的確是經(jīng)營(yíng)的命脈，有些人就因?yàn)椴欢袛辔恢玫膬?yōu)劣性，不會(huì)預(yù)估門店的發(fā)展活力，才被不佳的位置蒙蔽了雙眼，從而影響了后續(xù)的經(jīng)營(yíng)全過(guò)程。選址難，難就難在我們?nèi)鄙賹I(yè)的眼光，要想解決這一問(wèn)題，還得從專業(yè)度出發(fā)。

　　一來(lái)我們可以尋求選址師的幫助，同時(shí)現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)上也推出了一些便民的選址軟件，能夠幫你簡(jiǎn)單地分析一下門店的具體情況，當(dāng)然，必要的時(shí)候，你也可以將備選的位置發(fā)送給火鍋品牌的加盟總部，他們有豐富的開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)，能給出更誠(chéng)懇、有建議性的意見(jiàn)。

　　三、獨(dú)立經(jīng)營(yíng)難

　　當(dāng)然，除了上述原因，多數(shù)火鍋店經(jīng)營(yíng)不善的原因還在于管理者。許多老板缺少經(jīng)營(yíng)的思維，并且沒(méi)有管理經(jīng)驗(yàn)，在管理出現(xiàn)兩極分化的現(xiàn)象，要么害怕得罪人，畏手畏腳，要么自以為是，對(duì)員工頤指氣使，這兩種做法無(wú)疑都會(huì)引起員工的不滿，甚至是顧客的不滿，從而導(dǎo)致運(yùn)營(yíng)狀況岌岌可危。

　　那么針對(duì)這一問(wèn)題，我們?cè)撛趺崔k呢？我們認(rèn)為老板要學(xué)會(huì)放權(quán)，要將管理的指揮棒交接給有經(jīng)驗(yàn)的人，招錄有經(jīng)驗(yàn)的店長(zhǎng)坐鎮(zhèn)，由他全權(quán)負(fù)責(zé)安排店內(nèi)的相關(guān)事宜，相信在他的專業(yè)指導(dǎo)下，一定能更好地落實(shí)各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù)和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作，確保工作質(zhì)量。

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