論服務(wù)員對火鍋店經(jīng)營的影響

想要開好一家火鍋店，好的生意自然離不開好的員工，特別是前廳直接與顧客接觸的服務(wù)員，工作效率和態(tài)度，直接影響了店鋪的發(fā)展。比如在顧客催菜時，一般的服務(wù)員只會說一句“稍等，幫您催一催”，但一般情況下還是會讓顧客等很久；但是好的服務(wù)員就會自然地給顧客解釋原因，同時在自己的權(quán)利范圍內(nèi)給顧客上茶水點心，讓顧客等得更悠閑。所以說，一個好的服務(wù)員，對店鋪的發(fā)展來說非常重要。

　　一、服務(wù)員的服務(wù)能力

如今的消費市場，早已不在是曾經(jīng)只看品質(zhì)、只看味道的時候了；每一個消費者，都是一個獨立的宣傳個體，不管是好的還是不好的消費體驗，都能在短時間內(nèi)讓數(shù)以十倍百倍的人了解到。他們在消費時非常享受被尊重、被重視的時刻，說的簡單一點可能就是，有孩子的顧客，服務(wù)員應該及時提供專用餐椅，不僅及時解決了顧客的需求，更是讓顧客有一種賓至如果的感覺。而這樣誠摯的服務(wù)對每一個消費者內(nèi)心的沖擊都不能用語言形容。

　　二、服務(wù)員的應變能力

　　店鋪在日常的經(jīng)營過程中，突發(fā)性事件是屢見不鮮的，而前廳的服務(wù)人員則是更近距離的感受到事件現(xiàn)場。在處理類似的事件時，服務(wù)員應當秉承“顧客永遠是對的”的宗旨，擅于站在顧客的角度為客人著想，可以適當做出讓步。一個好的服務(wù)員，就是應變能力強，擅于道歉并勇敢提出補救措施，當然這一切的前提，是需要有基礎(chǔ)的嚴重程度判斷力。

　　三、服務(wù)員的營銷能力

　　一個好的服務(wù)員不僅要保質(zhì)保量完成自己的常規(guī)本職工作，更要及時將店鋪的活動、其它的服務(wù)項目準確地傳達給顧客，充分挖掘服務(wù)空間，也是檢驗服務(wù)員能力的重要方法。好的服務(wù)員就是能夠憑借出色的溝通表達能力，為店鋪增收。所以對于任何店鋪來說，會營銷、主動營銷的服務(wù)員都是寶藏。

　　四、服務(wù)員的溝通能力

　　出色的服務(wù)員，就是要在適當?shù)臅r間用適當?shù)恼Z言進行過交流，在交流過程中得知那些工作應該怎么開展、迅速了解客戶需求、避免不必要的沖突。

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