時間:2020-07-24 16:08:32 來源:庖丁家鮮牛肉火鍋
【摘要】明星跨行發(fā)展副業(yè)的現(xiàn)象在近些年越發(fā)顯現(xiàn),特別是餐飲行業(yè),更是引來了大量明星的加入,憑借所謂的“粉絲經(jīng)濟”,單日收入超過百萬也都是尋常,但大多數(shù)都是曇花一現(xiàn)好景不長。明星撈錢各有方法,既已進入餐飲行業(yè),為何大多都選擇進軍火鍋?比如陳赫的賢合莊、錢楓的井格老灶火鍋、薛之謙的上上謙串串火鍋、鄧家佳的HI辣火鍋、包貝爾的辣莊重慶火鍋等等。
明星跨行發(fā)展副業(yè)的現(xiàn)象在近些年越發(fā)顯現(xiàn),特別是餐飲行業(yè),更是引來了大量明星的加入,憑借所謂的“粉絲經(jīng)濟”,單日收入超過百萬也都是尋常,但大多數(shù)都是曇花一現(xiàn)好景不長。明星“撈錢”各有方法,既已進入餐飲行業(yè),為何大多都選擇進軍火鍋?比如陳赫的賢合莊、錢楓的井格老灶火鍋、薛之謙的上上謙串串火鍋、鄧家佳的HI辣火鍋、包貝爾的辣莊重慶火鍋等等。
一、產(chǎn)品標準化
火鍋的鍋底、產(chǎn)品相比其它餐飲品類來說,可以完全地實現(xiàn)無專業(yè)廚師的操作,所有店鋪,只需要根據(jù)標準化的調(diào)料搭配、操作流程就可以實現(xiàn)。所以,相比中餐、粵菜等菜系,對于沒有餐飲經(jīng)驗的人來說,火鍋算是更為合適的切入口。
二、火鍋社交正流行
一起吃火鍋已經(jīng)成為了都市人廣泛的社交方式之一,在火鍋社交學之中,沒有事情是一頓火鍋解決不了的;如果有,那就兩頓。
如果說,有一種飲食方式可以快速增進人們的感情,那非火鍋莫屬。眾人圍坐一張四方桌,鍋中熱氣騰騰,燙著各種美食,搭配一壺濁酒,氣氛緊密而又不緊張,不用絞盡腦汁思考話題,就是這樣邊吃邊聊的一言一語中,“社交”突然變得美好。
但即便是這樣,眾多明星的火鍋店卻大部分是高開低走,而后黯然離場;在如此的明星效應、粉絲流量的帶動下,為何不能趁勢發(fā)展,問題何在?
一、消費太高
就目前各地消費者的消費水平而言,60-80的人均才是主流。但大部分的明星餐廳定位都屬于高端消費,除去粉絲的一次打卡應援,要做到長期的好人氣是不行的。除非增加自身價值,比如提高服務、專注產(chǎn)品,物有所值才能站穩(wěn)腳跟。
二、欠缺管理經(jīng)驗
明星效應導致“現(xiàn)象級”好生意,容易讓很多觀望的創(chuàng)業(yè)者沖動投入資金,而當?shù)赇佂蝗辉隽浚瑢偛康倪\營管理便是很大的考驗。如若沒有完善的運營管理流程、沒有專業(yè)的運營籌備團隊,那么每開一家店都是在為品牌減分。等到消費者的容忍度驟降,再來著手改善便很難了,所以黯然離場也都是注定。
總而言之,對消費者來說,明星產(chǎn)品、明星品牌都只為圖新鮮,真正能讓消費者認同、持續(xù)消費的,是品質(zhì),是性價比,是舒適的就餐體驗。所以,想提醒各位創(chuàng)業(yè)者,選擇品牌不能只看一時的人氣,分析其發(fā)展?jié)摿摆厔?,才更有助于項目的確定哦。