鮮菜火鍋其實并不是一個新穎的火鍋形式。準確的說,重慶火鍋一直以鮮菜為前提,各種新鮮肉類、內(nèi)臟下水、原生態(tài)蔬菜都是火鍋必備的食材,這是重慶火鍋百年前就已經(jīng)形成基本格局。
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